Insalata di zucchine

Quest’estate non ho voglia di cucinare. Lo so che fare quest’affermazione in un blog di cucina può sembrare strano ma intanto è la verità. Fosse per me mangerei solo gelati, pizza e piatti cucinati da altri 😀 😀 😀 chiaramente la cosa non è possibile e così ecco che mi tocca preparare qualcosa! Quest’insalata di zucchine è veloce, semplice e buona. Io l’ho preparata come piatto unico ma volendo si presta anche come antipasti in questo caso la quantità che vi indico va bene per 4 persone.

Ingredienti per 2 persone

• 350 g di zucchine
• 80 g di prosciutto cotto
• 40 g di gherigli di noci
• olio evo
• sale

Procedimento

Pulite e lavate per bene le zucchine, quindi tagliatele in quattro parti ne senso della lunghezza e poi a pezzettoni. Lessatele per 7 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Quando saranno ormai fredde conditele con olio e sale e poi unite il prosciutto cotto e le noci girate e aspettate 15 minuti prima di servire la vostra insalata in modo che il tutto si insaporisca per bene.

Torta alle noci

Oggi è una giornata uggiosa, più che invernale (non fa tanto freddo) direi autunnale. Insomma il tempo adatto per stare a casa, bere un bel te o una tisana, farsi due coccole e riposarsi. Per questo ho pensato di postarvi la ricetta di questo dolce abbastanza veloce da realizzare e adatto anche a chi è intollerante al latte e/o è celiaco. E poichè è mattina avete anche il tempo di prepararla per oggi pomeriggio!!!!

ps la torta non è mia ma di Pellegrino Artusi io ho solo eliminato il cedro.

Buona giornata a chi passa da qui!

Ingredienti per 6/8 persone

• 140 g di noci già sgusciate
• 140 g di zucchero
• 140 g di cioccolato fondente in scaglie
• 4 uova

 

Procedimento

Pestate le noci insieme allo zucchero fino a ridurle in piccoli pezzi. Se non  volete usare il mortaio procedete con un tritatutto: in teoria le noci andrebbero sminuzzate piccole piccole, in pratica io vi consiglio di lasciarle un po’ più grosse  in modo da sentire una nota croccante nel dolce.

Tenete però presente che più le noci sono grosse più il dolce si sbriciola facilmente. Aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti e  i tuorli quindi mescolate bene. Gli albumi, montati a neve ben fredda vanno uniti al composto a questo punto, ricordatevi di aggiungerli delicatamente mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.

Versate il composto in uno stampo ben imburrato o ricoperto con la carta da forno (poiché questo impasto tende ad attaccare molto vi consiglio la carta forno, farete meno pasticci) Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

 

Risotto noci, pistacchi e provola

Spesso la domenica in inverno cucino un risotto a pranzo, è diventata una piacevole abitudine che coltivo volentieri 😀

Il risotto è una di quelle cose che può essere fatta col bimby ottenendo dei buoni risultati ma io lo faccio in modo tradizionale certo ci vuole più tempo e non mi posso allontanare dai fornelli ma fa parte del rito domenicale, per me è un gesto di amore che faccio alla mia famiglia (ok potete dirmi che sono esagerata 😀 ma andiamo sempre così di fretta che almeno una volta alla settimana cerco di fare tutto con calma).

Questo risotto l’ho preparato un paio di domeniche fa, la ricetta l’ho presa da una confezione di riso, io ho modificato un po’ le dosi e l’ho provata! Il risultato è soddisfacente e secondo me si presta bene anche se avete ospiti a casa ( io però non riesco a preparare un buon risotto per tante persone quindi vi consiglierei di farlo per una cenetta romantica a due o magari per 4 persone….)

Ingredienti per 4 persone

• 320 di riso
• 100 g di provola
• 50 g di robiola
• 15 g di gherigli di noci tritati grossolanamente
• 20 g di pistacchi tritati grossolanamente
• 1/2 cipolla tritata
• olio evo
• un bicchiere di vino bianco
• un litro di brodo vegetale circa
• pepe

Procedimento

Fate rosolare la cipolla tritata in un tegame insieme all’olio. Appena sarà appassita unite il riso e fatelo tostare girandolo con un cucchiaio di legno. Unite il vino bianco e fatelo sfumare. A questo punto iniziate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo avendo cura di girare sempre e portate a cottura il riso a fuoco medio. Vi ci vorranno 20 minuti circa. Il brodo io l’ho fatto utilizzando il mio dado e poiché è un po’ salato non ho aggiunto altro sale. Quando il riso sarà quasi pronto aggiungete la provola tagliata a dadini e continuate a mescolare. Cotto il riso spegnete il fuoco, mantecate con la robiola e poi aggiungete pistacchi, noci e se volete il pepe, girate velocemente e impiattate. Servite subito!