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Insalata di riso croccante

Buongiorno a tutti! Ho trascorso tutta la mattinata a levare pittura dal pavimento una faticaccia… Dovete sapere che io e mio marito, approfittando di questi giorni di ferie, abbiamo deciso di decorare la stanza dei nostri figli, cambiando colore ai letti, mettendo delle mensole e aggiungendo dei complementi di arredo. In realtà fare questi lavori in piena estate non è molto consigliabile ma sono mesi che li rimandavamo ed ero sicura che con l’inizio della scuola non li avrei più fatti. Non abbiamo ancora finito ma devo dire che siamo a buon punto! Comunque per il pranzo di oggi non avevo molto tempo e allora ho deciso di preparare un’insalata di riso tutta di verdure, il croccante è dovuto alla presenza delle carote crude. Ovviamente si presta a mille altre varianti ma questa versione è velocissima da fare e se avete poco tempo ve la consiglio decisamente! Un bacio a chi passa da qui.

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di riso
  • 2 carote
  • una zucchina
  • 80 g di piselli
  • 80 g di mais
  • olio evo
  • sale
  • maionese

Procedimento

Mettete l’acqua sul fuoco e nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti la zucchina e poi cuocetela con un filo di olio di oliva a fuoco basso per 15 minuti. Regolate di sale e poi spegnete. Pulite e tagliate le carote a pezzettini. Lessate i piselli o cuoceteli nel microonde come ho fatto io. In una ciotola bella capiente mettete il mais, le carote, la zucchina e i piselli e poi il riso dopo averlo passato sotto l’acqua corrente. Aggiungete un paio di cucchiai di olio evo e se vi piace un po’ di maionese.

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Spiedini di melone

Bentornata….a me!! Eccomi di nuovo qui dopo qualche giorno di assenza, sapete sono andata al mare e li la connessione ad un certo punto ha iniziato a fare le bizze.. probabilmente c’era troppa gente, non so che dire ma ora sono di nuovo a casa (che ho messo letteralmente sottosopra) pronta a lasciarvi una nuova ricetta! In realtà non è una vera e propria ricetta ma un’idea per portare in modo diverso il più classico degli antipasti a tavola: prosciutto e melone. La preparazione è molto scenografica e poi è velocissima vi servirà solo un porzionatore non troppo grande…

Ingredienti per 12 spiedini

  •  un cantalupo
  • 120 g di prosciutto crudo
  • rucola
  • spiedini lunghi

Procedimento

Tagliate il melone a metà (cercate di essere precise nel taglio!) e poi scavatelo con il porzionatore. Ricaverete in questo modo tante palline di melone, a me ne sono venute una quarantina.  Prendete uno spiedino e infilzate una pallina di melone poi mettete un paio di pezzetti di prosciutto (io ho tagliato le varie fette in più parti) e aggiungete un paio di foglie di rucola. Ripetete questi passaggi per tre volte e poi infilzate lo spiedino nel guscio di melone che fungerà da cestino. quando avrete finito riponete nel frigo per almeno 30 minuti.

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Insalata di pollo

Ecco qui una nuova ricetta per preparare un piatto sano e veloce con poca o nessuna fatica! In realtà quest’insalata è tutto tranne che un piatto nuovo, potremmo quasi definirla un classico… Mia madre qualche volta la preparava in estate ma a me non piaceva, apprezzavo molto di più una versione con la maionese che le insegnò una vicina (e che a pensarci bene non mangio da una vita…) che però non ho voluto preparare per motivi dietetici 😦 Questa mattina però ho voluto prepararla per pranzo perchè è ottima al ritorno dal mare ed è fresca. Ho deciso di apportare alcune modifiche alla versione cucinata da mia madre (ad esempio non ho lessato il pollo) e devo dire che il risultato è stato decisamente più in sintonia con i miei gusti. Se vi va provatela e fatemi sapere! Io ora vado a schiacciare un pisolino 😀 😀

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di petto di pollo
  • 10 olive verdi
  • 80 g di mais
  • 300 g di insalata iceberg
  • olio evo
  • sale
  • limone

Procedimento

Lavate l’insalata, eliminate le fogli più esterne e poi tagliate quelle più grandi. Trasferite tutto in una ciotola piuttosto capiente e aggiungete le olive verdi (meglio se denocciolate), il mais e condite con olio e sale. Nel frattempo cuocete il petto di pollo in padella senza olio e girandolo spesso, ci vorranno una decina di minuti. Appena pronto tagliatelo a striscioline, aggiungete un po’ di limone e poi unitelo all’insalata. Girate in modo da amalgamare il tutto ed ecco qui la vostra insalata di pollo è pronta!

ps Io non ho usato olio e sale perchè l’insalata mi piace scondita ma ho solo fatto una spruzzata di limone sul pollo.

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Acquasale bianca

Le freselle o il biscotto di grano sono un classico piatto estivo del sud italia vengono preparate di frequente e a casa mia sono sempre gettonatissime. Andando al mare nel Cilento ho scoperto che i piatti a base di freselle vengono chiamati acquasale e devo dire che il nome mi è piaciuto ecco perchè ho deciso di adottare questo nome anche io  😀 :D.

La ricetta che vi propongo non è quella classica ma è una versione un po’ diversa senza pomodori, chiaramente meno veloce ma ugualmente da provare, io l’ho inserita nelle mie ricette estive!

Ingredienti per 4  persone

  • 4 freselle
  • 2 melanzane lunghe
  • 100 g di scamorza
  • olio
  • sale
  • uno spicchio di aglio

Procedimento

Tagliate le melanzane in 4 parti nel senso della lunghezza e se dovesse esserci troppo pane eliminatelo. Quindi tagliatele a pezzettoni e poi trasferitele in padella insieme ad un po’ di olio e ad uno spicchio di aglio. Cuocetele coperte a fuoco moderato per 15 minuti girandole spesso. Se dovessero seccarsi troppo aggiungete pure un po’ di acqua. Spugnate leggermente le freselle nell’acqua facendo attenzione a che non si spugnino troppo, altrimenti avrete l’effetto pane bagnato. Conditele con olio e sale e poi unite le melanzane e la scamorza tagliata a pezzettoni.

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Insalata di zucchine

Quest’estate non ho voglia di cucinare. Lo so che fare quest’affermazione in un blog di cucina può sembrare strano ma intanto è la verità. Fosse per me mangerei solo gelati, pizza e piatti cucinati da altri 😀 😀 😀 chiaramente la cosa non è possibile e così ecco che mi tocca preparare qualcosa! Quest’insalata di zucchine è veloce, semplice e buona. Io l’ho preparata come piatto unico ma volendo si presta anche come antipasti in questo caso la quantità che vi indico va bene per 4 persone.

Ingredienti per 2 persone

  • 350 g di zucchine
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 40 g di gherigli di noci
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Pulite e lavate per bene le zucchine, quindi tagliatele in quattro parti ne senso della lunghezza e poi a pezzettoni. Lessatele per 7 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Quando saranno ormai fredde conditele con olio e sale e poi unite il prosciutto cotto e le noci girate e aspettate 15 minuti prima di servire la vostra insalata in modo che il tutto si insaporisca per bene.

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Pubblicato in: Ricette light, Ricette veloci

Insalatona veloce veloce

La prima ricetta di agosto che pubblico è quanto di più semplice e fresco possa esistere… Oggi non mi andava proprio di cucinare e fosse stato per me avrei pranzato con un bel gelato… poi i sensi di colpa non mi avrebbero dato pace e così ho ripiegato su questa insalatona che è buonissima e si prepara in due minuti! Alla prossima ricetta 😉

Ingredienti per due persone

  • 1/2 cespo di insalata tipo iceberg
  • 2 carote
  • 250 g di salmone marinato
  • sale
  • olio evo

Procedimento

Lavate per bene l’insalata e poi tagliate le foglie più grandi, quindi pelate le carote e poi tagliate alla julienne. Trasferite tutto in una ciotola bella capiente e aggiungete il salmone marinato fatto a pezzettoni (sgocciolatelo mi raccomando). Personalmente non ho aggiunto nè olio nè sale ma se a voi l’insalata piace condita allora fatelo. Buon appetito!

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Tortina all’arancia in tazza

Una delle primissime ricette che ho pubblicato è stata quella della tortina cotta direttamente in un mug nel microonde (cliccate qui per la ricetta) e l’altro giorno a causa di un improvviso attacco di dolce avevo pensato di rifarla. Poi mi sono chiesta se fosse stato possibile fare qualche variante sul tema, ho dato uno sguardo in giro ed ecco che è venuto fuori questo dolcetto. Credetemi è ottimo e poichè non avrete bisogno di accendere il forno non avete scuse provatelo!! Io sono stata costretta ad usare una fiala di aroma poiché le arance non sono di stagione ma l’ideale sarebbe quello di usare il succo del agrume e un po’ della sua buccia grattugiata riducendo la quantità di acqua. Ora vi saluto e scappo vado al mare con la famiglia!

Ingredienti per un dolcetto

  • 60 g di farina 00
  • 30 g di zucchero
  • 60 g di acqua
  • 20 g di olio
  • un cucchiaino di lievito
  • aroma di arancia
  • zucchero a velo per decorare
  • colorante arancione per decorare

Procedimento

In una ciotola mescolate farina, zucchero e lievito poi unite gli ingredienti liquidi: l’olio, l’acqua e la fialetta di aroma. Le aggiunte fatele sempre un po’ per volta, mescolando sempre per non formare grumi. Per mescolare tutto io ho usato una semplice forchetta. Trasferite tutto in un mug (tazza stretta e alta) e cuocete in microonde a 750 W per 2 minuti. Fate in ogni caso la prova stecchino. Spolverizzate con un po’ di zucchero a velo e se volete fate un decoro sulla superficie, aspettate che sia completamente fredda prima di servirla.

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