Pubblicato in: Ricette vegane

“Frittata” di tofu e peperoni

Questa è in assoluto la ricetta che preferisco per preparare il tofu (fra quelle che ho preparato io si intende) è buonissima e anche a mio marito, che di solito è molto scettico a riguardo, è piaciuta. Purtroppo non ricordo dove l’ho presa e quindi non posso nemmeno ringraziare l’autore so che era un sito vegano ma di più non saprei dirvi. Non so se a voi capita ma io ogni tanto prendo degli appunti su un foglietto e poi o lo perdo o finisci nelle mani dei miei figli …. Ora vi lascio il mio libro mi attende! 😉

Ingredienti per 2 persone

  • 180 g di tofu
  • un peperone
  • un cucchiaio di salsa di soia
  • un cucchiaio di pangrattato
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Pulite e lavate il peperone. Eliminate anche tutti i semini e i filamenti che ci sono all’interno quindi tagliateli e trasferiteli in una padella insieme ad un po’ di olio evo. Fateli cuocere coperti per 15 minuti a fuoco dolce avendo cura di girarli ogni tanto.  Con l’aiuto di un mixer (io ho usato il bimby) tritate sia il tofu che i peperoni. Quindi amalgamateli in una ciotola insieme alla salsa di soia, al pangrattato e al sale. Se il composto dovesse risultare troppo poco compatto aggiungete altro pangrattato. A questo punto trasferite il tutto in una padella, compattate con un cucchiaio e  fate cuocere per un 10 minuti avendolo cura di girare a metà cottura. L’aspetto sarà proprio quello di una frittata. Va servito caldo.

tofu-e-peperoni