Pubblicato in: Ricette light, Ricette veloci

Insalata di zucchine

Quest’estate non ho voglia di cucinare. Lo so che fare quest’affermazione in un blog di cucina può sembrare strano ma intanto è la verità. Fosse per me mangerei solo gelati, pizza e piatti cucinati da altri 😀 😀 😀 chiaramente la cosa non è possibile e così ecco che mi tocca preparare qualcosa! Quest’insalata di zucchine è veloce, semplice e buona. Io l’ho preparata come piatto unico ma volendo si presta anche come antipasti in questo caso la quantità che vi indico va bene per 4 persone.

Ingredienti per 2 persone

  • 350 g di zucchine
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 40 g di gherigli di noci
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Pulite e lavate per bene le zucchine, quindi tagliatele in quattro parti ne senso della lunghezza e poi a pezzettoni. Lessatele per 7 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Quando saranno ormai fredde conditele con olio e sale e poi unite il prosciutto cotto e le noci girate e aspettate 15 minuti prima di servire la vostra insalata in modo che il tutto si insaporisca per bene.

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